حلوا مسقطی شیرازی و طرز تهیه آن

مسقطی حلوایی است که جزو سوغات بعضی از شهر‌های ایران مانند لار، بوشهر، سیرجان،بندرعباس و کازرون به شمار می‌آید. نشاسته، شکر، گلاب، هل، روغن و زعفران مواد مورد استفاده در تهیه این شیرینی هستند. در ادامه با طرز تهیه این دسر لذیذ آشنا می‌شوید.یک نوع شیرینی است که مواد اولیه آن نشاسته، روغن، شکر، زعفران، هل و گلاب است و از انواع مغز پسته و بادام برای تزئین آن استفاده می‌گردد. طرز تهیه آن شبیه به تهیه فرنی نشاسته است، اما مدت زمان تهیه آن طولانی‌تر و همراه با پرداخت بسیار است و بعد از آماده شدن، حالت کشسان به خود می‌گیرد. قطب تولید مسقطی شهر لار میباشد و به مسقطی لاری معروف است.

مواد لازم برای حلوامسقطی شیرازی :

نشاسته : ۱۵۰ گرم
آب سرد : ۴ لیوان
گلاب : نصف لیوان
شکر : ۳۰۰ گرم
کره : ۱۲۵ گرم
آبلیمو : ۱ و نصف قاشق غذا خوری
خلال پسته و بادام : به مقدار لازم
زعفران آب کرده : به مقدار لازم
هل : به مقدار لازم

دستور پخت حلوا مسقطی شیرازی :

در اولین مرحله از طرز تهیه مسقطی شیرازی, نشاسته را با ۲ پیمانه آب سرد حل کنید و آن را از صافی عبور دهید. سپس آب باقی مانده را با ۲ پیمانه شکر و نصف پیمانه روغن مایع مخلوط کنید و بر روی حرارت قرار دهید تا مخلوط بجوشد و بعد نشاسته را به مخلوط در حال جوش اضافه کنید. دقت کنید در طی طبخ این شیرینی دائما باید مخلوط روی حرارت را هم زنید تا زمانی که غلظت شیرنی در حد فرنی برسد. سپس حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم مخلوط با حرارت کم به مدت ۲ ساعت بجوشد و در طی این مدت هر از چند گاهی آن را با قاشق چوبی هم زنید. در مرحله بعد دانه های هل را به مخلوط اضافه کرده و به مدت ۲ ساعت دیگر صبر کنید تا مخلوط بجوشد. سپس خلال پسته و بادام و زعفران آب کرده را به مایع شیرینی اضافه کنید. ۲۰ دقیقه قبل از اتمام کار, گلاب را اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد خوب جا بیفتد تا جایی که به راحتی از ظرف جدا شود. در مرحله بعد ظرفی مناسب انتخاب کرده و آن را چرب می کنیم و مسقطی شیرازی را در آن ریخته و پهن می کنیم و اجازه می دهیم تا شیرینی کاملا خنک شود و برش می زنیم.

یکی از نکاتی که باید به آن دقت داشته باشید این است که پخت مسقطی شیرازی زمان بر است و باید زمان کافی برای تهیه آن اختصاص دهید چراکه پخت نشاسته طولانی می باشد.